牛肉對冷藏溫度非常敏感。一般而言，冷凍牛肉的儲存溫度必須在攝氏零下18攝氏度，而冷凍牛肉的冷藏溫度不能高于4攝氏度，而反復解凍是最忌諱的，這不僅會失去肉的味道，還會滋生細菌。因此，華中農業不建議消費者在線購買牛肉，因為在運輸過程中無法保證牛肉的溫度和時間，即使將牛肉與冰袋一起添加也無濟于事。專家建議，如果您在冷凍牛肉包裝中看到類似冰紅色的固體，或者牛肉為黑色，則表明牛肉已經反復融化，因此不建議購買。

在保存方面，比較容易被忽視的部分是包裹牛肉的外包裝。在國際上，為了確保牛肉的質量，采用高阻氧熱縮薄膜用于包裝以防止牛肉氧化變質。它可以在快速冷凍條件下保存24個月，在冷藏條件下可以保存一周以上。但是，普通保鮮膜只能在冷藏溫度下儲存牛肉3天，這已經是極限。

鮮牛肉

1，觀察表面

在挑選牛肉時，我們我們可以觀察一下牛肉的表面，首先看色澤，鮮牛肉色澤鮮紅，脂肪部分呈現白色或乳黃色；而顏色呈現暗紅色，并且脂肪部分無光澤，甚至呈現綠色的牛肉則不再新鮮，不建議購買。之后摸一下牛肉表面，鮮牛肉表面微干且不粘手，而放置時間較長的牛肉摸起來粘手，所以千萬不要選這些。

2，按區別

選擇牛肉時，我們可以用手指壓牛肉。如果下陷的地方可以立即恢復，那么牛肉就新鮮又好吃。如果恢復緩慢或不慢，則牛肉不再新鮮或變質，因此請不要購買。

3.聞到氣味

好的牛肉聞起來很淡，這是一種獨特的正常氣味。壞牛肉聞起來很酸和奇怪。不要選這種牛肉。