牛肉大家應該都很熟悉。無論是去菜市場還是賣凍肉的地方，都能看到牛肉的存在。荊門市華中農業開發有限公司介紹牛肉的種類很多，但比較常見的是牦牛肉和黃牛肉。在價格方面，雖然牛肉的價格一直在變化，但牦牛肉的價格實際上是黃牛肉的兩倍。也就是說，牦牛肉的價格比較貴。燉牛肉時，只需掌握這三項技巧，就能保證你燉出的牛肉香軟可口。不懂就趕緊學起來。希望我的分享能給你帶來收獲。

1.冷水下鍋

牛肉焯水時，如果等到鍋里的水燒開再加入牛肉，牛肉遇到熱水時表面的肉會縮水，這樣牛肉中的血是營養不會被燉出來的。所以牛肉要用冷水下鍋燉，這樣慢慢加熱后牛肉中的血就會沸騰，既保證牛肉的嫩度，又保證燉牛肉沒有腥味聞。

2.茶葉

準備一個調味袋，用少許茶包好，然后放入鍋中，與牛肉一起燉。這個效果不僅讓牛肉煮得更快，而且燉牛肉的味道也很細膩。

3.調味

燉牛肉時，可以在鍋中加入少許白酒、米醋、少許山楂片。這樣不僅牛肉熟得快，而且肉質細嫩，沒有異味。

小編提醒大家，只用料酒腌制牛肉并不能完全清理牛肉的腥味。牛肉洗凈，用淡鹽水浸泡，洗去里面的淤血和雜質，然后曬干，放在干凈的案板上，用刀背輕輕剁碎。讓牛肉變松，這樣腌料會更快入味，然后將牛肉切成薄片，放入盆中，加入適量紅酒，腌制5分鐘，然后撒上適量胡椒粉，攪拌均勻腌兩三分鐘。

以上就是小編為大家整理的關于燉牛肉的技巧，希望大家在制作食用時能夠用得到。